CAPELLINI AL FORNO CON MELANZANE

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http://corradolauretta.altervista.org... • / pins • http://corradozuccheroesale1.myblog.it/ • Ingredienti x 4 persone • 300 gr. di capellini • 1 melanzana di media grandezza • 200 gr di mozzarella • 300 gr. di passata di pomodoro • 50 gr. di formaggio grattugiato • farina q.b. per infarinare • sale e olio q.b. per la frittura • Per la besciamella: • 40 gr. di burro • 40 gr. di farina • 250 ml. di latte • sale,pepe nero e noce moscata • Per la passata di pomodoro: • un 1/4 di cipolla • olio e un pizzico di sale • 1 cucchiaino di zucchero • 2 foglie di basilico • Procedimento: • cuocere il pomodoro • tagliare a fettine intere e sottili la melanzana • infarinarla e friggerla leggermente • preparare la besciamella • cuocere la pasta per 3 minuti • scolarla , condirla con il pomodoro e • la mozzarella a dadini • stirare una per volta le fette di melanzana • adagiarvi sopra la pasta • arrotolare e porle in teglia • versare sopra la besciamella • spolverizzare con il formaggio grattugiato • mettere in forno preriscaldato a 180° per 3 minuti • far gratinare e servire

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