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LUBINA EN SALSA VERDE
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LUBINA EN SALSA VERDE • Platazo de pescado muy disfrutable. • Suscribete aquí: / @recetasdejuni • Ingredientes: • 2 Lubinas en lomos • 6 langostinos • 150 gramos de almejas • 1 Cebolla • Medio puerro y su parte verde • 2 ajos • ebras de azafrán • 1 cucharada de harina de trigo • 1 vaso de vino blanco • 2 puñados de perejil • 1 chorrito de medio limón • 1] Las almejas las conservamos en agua fría con sal. Los lomos de lubina (lo mejor es que os los saquen en la pescadería) los salpimentamos y los partimos por la mitad. Los langostinos los pelamos y le quitamos la vena. • 2] En una cacerola aprovechamos las cabezas y piel de los langostinos para sofreírlos. Cuando cojan color añadimos las cabezas y raspas de la lubina, los dejamos un minuto y añadimos un vaso de vino blanco. Lo dejamos 3 minutos reduciendo y añadimos un litro o medio o dos de agua junto con la parte verde del puerro (lo lavamos previamente). Lo dejamos hirviendo a fuego medio durante 30 minutos rectificándolo de sal y finalmente lo colamos, reservando el caldo. Lo que te sobre lo puedes utilizar para hacer arroz u otra receta. • 3] Marcamos unos instantes por cada lado en una sartén los 6 langostinos y reservamos. Hacemos lo mismo con la lubina (sólo marcar: por ejemplo un minuto por cada lado). Cuando la retiremos será sencilla quitarle a la lubina la piel de su parte trasera (si no sale fácil, déjala otro minuto por ese lado en la sartén). • 4] Picamos una cebolla, 2 ajos y medio puerro. Lo añadimos a la sartén, salamos y cuando poche echamos unas ebras de azafrán (un minuto al fuego) y una cucharada de harina que removemos. Seguidamente añadimos medio litro del fumec que hicimos. Picamos a fondo dos puñados de perejil y lo echamos a la sartén. cocemos 10 minutos a fuego medio y añadimos un chorrito de limón y las almejas, tapamos hasta que abran (abrirán en 2-3 minutos), cociendo 5 minutos más. • 5] Finalmente añadimos los lomos de lubina y los langostinos y cocemos 5 minutos más a fuego medio (queremos que nos quede jugoso, no cocer de más, además recomiendo hacerlo con la tapa puesta). Ya solo quedaría saborear este platazo... • PARA MÁS RECETAS SUBSCRIBETE A MI CANAL: • / @recetasdejuni • • #reelsfood #comida #receta #recetas #lubina #lubinaensalsaverde #cocinasaludable #pescado #comerbien #cocinarconhumor
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