Rindersalami Luftgetrocknet einfach gemacht

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#Kutter#Fleischkäse#Brot • Rezept: https://supergasolina.blogspot.com/20... • Heute möchte ich euch zeigen, wie ich meine leckeren Rindersalami selber mache. • Ich habe Schulterstück genommen, man kann auch Hochrippe, Tafelspitz, Oberschale, Unterschale oder Nuss benutzen. • Rezept: • Ich benutze 28 g Pökelsalz auf 1,1 Kilo Fleisch • 5,5 g Pfeffer • 8,5 g Traubenzucker • 1,5 g Ingwer • 6,5 g frischer Knoblauch • 5 g Paprika edelsüß • 0,15 ml Dominikanischer Rum Brugal • Der ist übrigens sehr gut zum pur genießen bei Bauchschmerzen oder mit Cola als Cuba Libre • Naturdarm 50/40 auflösen in 10-prozentiger Salzlake 30 min. • Alles durch den Fleischwolf drehen und gut bindig mengen. • Därme entweder mit Hand oder mit dem Wurstfüller füllen, das wäre die bessere Lösung. • Die Würste müssen sehr fest abgedreht werden, Luft ausstechen. • So nun kommen wir zur Reifung 3 Tage lang über 22 Grad reifen lassen. • Danach mit der Temperatur runter und bei etwa 18 Grad weiter reifen lassen. Die Reifezeit kann bis zu 50 Tage betragen, aber nach vier Wochen können wir sie schon genießen. • Wer möchte, kann die Rindersalami bis 23 Grad kalt räuchern, das gibt einen ganz besonderen Geschmack. Die Rindersalami sind wirklich sehr lecker macht es einfach nach, es ist was ganz Feines. Jetzt wünsche ich viel Spaß beim Video, euer Mario. • ❤️‍Wenn euch das Video gefällt, würde ich mich über ein Like von euch freuen! Ansonsten folgt mir einfach weiter, oder abonniert mich und verpasst somit keins meiner Videos! • ❤️‍ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ü T Z E N • ▶ PayPal (gebührenfrei, persönliche Nachricht möglich: https://www.paypal.me/MariosChannelYo... • Affiliate Links sind durch Stern gekennzeichnete • Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt. • Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen. Haftungsausschluss: • Dieses Video erhebt keinen Anspruch auf Richtigkeit und / oder Vollständigkeit! Für eventuelle Schäden wird keine Haftung übernommen! • Mein Equipment: * • Backen - Brote - Brötchen Kuchen mit dem Kitchenaid - Monsieur Cuisine • Backen - Kitchenaid - Monsieur Cuisine • https://amzn.to/3gMnANm • https://amzn.to/2ZYRA2r • Gärkörbchen • https://amzn.to/304h2Uj • Teig Spatel-Teigschaber • https://amzn.to/2Xr1SHe • Kastenform - Tupper 1,8 Liter • https://amzn.to/2ZZBzJN • Ultra Pro 3,6 Liter - Back-Bratform • https://amzn.to/2MlTwdl • Teigmatte • https://amzn.to/2AzOkzP • Fleischwolf - Wurstfüller - Wurst machen • Fleischwolf - https://amzn.to/2LLMfTS • Wurstfüller - https://amzn.to/2ZjFZLb • Messer - https://amzn.to/2LN8BVb • Messer https://amzn.to/2Zo5ICi • Messer - https://amzn.to/2zh1em3 • Digitale Laser Infrarot Thermometer ▶https://amzn.to/3i7RfAx • Dick - Wetzstahl - https://amzn.to/2UdwdGT • Gewürze • Fuchs - Sauerbraten Gewürzmischung - Gelatine Bloom 130 • https://amzn.to/36liNNZ • https://amzn.to/2XWmGoX • Kamera - Ausrüstung • Mikrofon - https://amzn.to/3cTwhDa • Kamera 1 - https://amzn.to/3e5iidO • Kamera 2 - https://amzn.to/3bLLDYZ • Kamera 3 - https://amzn.to/3bQGgYs • Kamera 4 - https://amzn.to/3e4Tgvb • Stativ - https://amzn.to/3g7sK66 • Software - https://amzn.to/2TmEbNA • PC - https://amzn.to/2yiBiGf • Einkochen - Kochautomat - Brühen -Schinkenform • Schnellkochtopf - https://amzn.to/36eieFQ • Einkochautomat - https://amzn.to/3cOrS4h • Schinkenform - https://amzn.to/2XnEEl3 • Schinkenformen vom Metzger 3 x anfragen • ▶ In diesem Video sind Marken und Produkte erkennbar, die mich durch meinen Alltag begleiten. Ich werde dafür nicht bezahlt, muss aber, um mich abzusichern, diesen Hinweis hier unterbringen, da die Rechtslage derzeit etwas unklar ist und ich Abmahnungen vermeiden möchte. Das Video beinhaltet keine bezahlte Produktplatzierung und Werbung. • Freie Musik crative commons von YouTube - Animation Abonnieren von Marios Channel. Die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt.

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