La tecnica della sferificazione

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Video che mostra la tecnica della sferificazione. Questa tecnica è tra le più famose nella gastronomia molecolare. Inventata da Ferran Adrià, la tecnica può essere utilizzata in modi diversi, e le sfere possono essere di diverse dimensioni. • Cuoco: De Vita Davide • Cut: Maiese Marco • Audio: De Vita Davide • http://www.notjustspaghetti.com • http://www.notjustspaghetti,com/school •   / notjustspaghetticooking   •   / nojustspaghetti  

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