Ravioli di San Valentino Le Ricette di Alice

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Ravioli di San Valentino Fatti in Casa - Figurone Assicurato con la tua Dolce Metà. Ecco come prepararli in Casa! • Ingredienti Ricetta - http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Per la pasta • • 150 g di rapa rossa • • 60 g (1 medio) di uova • • 100 g (+ 100 g per la spianatoia) di semola rimacinata di grano duro • • 150 g di farina bianca di tipo 00 • Per il ripieno • • 15 g di Formaggio grana grattugiato • • 1 grattugiatina di noce moscata • • 150 g di patate • • 1 ciuffetto di Prezzemolo • • 1 pizzico di sale • • 150 g (ben sgocciolato) di salmone sott olio • Per il sugo • • 1 spicchietto (facoltativo) di aglio • • 300 g di funghi champignon o chiodini o pioppini • • 50 ml di latte • • un cucchiaio (10 ml) di olio extravergine d'oliva • • q.b. di pepe • • 125 g di ricotta fresca • • q.b. di sale • Preparazione • La preparazione dei ravioli di San Valentino non è difficile, anche se piuttosto laboriosa. Riassumendo, le tappe principali per la realizzazione sono: • 1. Preparazione del sugo • 2. Preparazione della pasta rossa • 3. Preparazione del ripieno • 4. Farcitura • 5. Cottura dei ravioli in acqua bollente • 6. Condimento • DA COSA INIZIARE... • • Per prima cosa pulire i funghi, cuocerli con un goccio d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, aglio (chi lo desidera) e portare a cottura fino a quando saranno morbidi. • Nota bene • In questa ricetta abbiamo utilizzato i funghi pioppini, che richiedono circa 2 ore di cottura: in questo caso, si consiglia di aggiungere un po' d'acqua per facilitare la cottura. • • Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate. A questo punto, cuocerle nell'acqua bollente salata per 10-15 minuti. • PER LA PASTA... • • Tagliare a piccoli pezzetti una rapa rossa (150 g): versare il tutto in un beker insieme ad un uovo. Frullare il tutto con il mixer ad immersione fino a formare una crema. • • Versare la crema di rapa rossa e uovo in una ciotola; unire la farina di semola e la farina bianca di tipo 00 fino ad ottenere una pallina liscia, elastica ed omogenea. • • Lasciar riposare la pasta una decina di minuti. • PER IL RIPIENO... • • Preparare il ripieno: schiacciare le patate con l'apposito strumento, dunque unire il salmone ben sgocciolato dall'olio. Aggiungere anche il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata grattugiata ed il grana per insaporire. • PER I RAVIOLI • • A questo punto, si può procedere preparando i ravioli. Stendere la pasta ad uno spessore medio-sottile. Appoggiare lo stampo a forma di cuore sulla pasta, per avere un'indicazione approssimativa delle distanze da tenere per mettere il ripieno. • • A questo punto, disporre sulla sfoglia di pasta dei ciuffetti di ripieno (si consiglia l'utilizzo di due cucchiaini), distanziati l'uno dall'altro, in una metà della sfoglia. Ora chiudere la pasta a tasca e schiacciare la pasta con le mani per eliminare tutta l'aria. • • Ora tagliare i cuoricini con lo stampo a cuore. Si consiglia di far riferimento al video. • • Tuffare i ravioli in abbondante acqua salata e proseguire la cottura per pochi minuti. • Consiglio della Personal-cooker • Si consiglia di far sobbollire i ravioli, evitando che la fiamma sia troppo viva: in questo modo, si evita che i cuoricini si aprano durante la cottura. • PER IL SUGO • • In una padella sciogliere la ricotta con un po' di latte: questa crema sarà la base dei ravioli. • • Disporre su un piatto la crema di ricotta ottenuta. Sopra alla crema, disporre ordinatamente i funghetti e, quando saranno cotti, anche i ravioli. • • Servire con una spolverizzata di formaggio grana grattugiato e prezzemolo • ************ • Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135

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