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Risotto au safran et zestes de citron
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Recette de risotto au safran et zestes de citron: • Abonne toi à ma chaine👇 et suis-moi sur Instagram @ana.delices • / @anadelices7456 • Ici, découvre des recettes savoureuses, une cuisine conviviale et décomplexée! • Ingrédients pour 3 personnes : • 300g de risotto • 1 et demi cubes de bouillon de poule • 1 grosse échalote ou 2 petites • 2 carottes • 2 cuil à soupe et demi d’huile d’olive • 40g de beurre demi-sel • 2 pincées de pistils de safran • Sel • Un citron (de préférence non traité) • 3 c.à.s. de mascarpone • Des copeaux de parmesan • Préparation : • 1) Coupez finement les échalotes, les carottes en petits dés et râpez le zeste du citron. • 2) Faites chauffer une casserole avec 1L d’eau sur feu moyen à doux (l’eau devra frémir et non bouillir). • 3) Pendant ce temps, faites revenir les dés de carottes dans une petite cocotte à feu moyen avec une demi c.à.s. d’huile d’olive pendant 2min, salez, puis ajoutez 2cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant le reste de la recette. • 4) Mettez les cubes de bouillon de poule dans votre casserole d’eau frémissante et faites les dissoudre. Laissez la casserole sur feu très doux pendant le reste de la recette. • 5) Dans une poêle à bord large, faites revenir les échalotes dans 2 c.à.s. d’huile d’olive et 10g de beurre à feu moyen. Quand elles deviennent translucides, ajoutez le risotto et enrobez-le de matière grasse. • 6) Ajoutez 3 louchées de bouillon de poule et mélangez. Puis, à chaque fois que le riz boit le liquide, ajoutez une louchée supplémentaire et continuez de mélanger. • 7) Au bout de 16 minutes environ, ajoutez les dès de carottes. Mélangez, puis incorporez les zestes de citron et les pistils de safran. • 8) Le risotto commence à avoir la bonne texture. Baissez le feu ajoutez les 30g de beurre restant et ajoutez le mascarpone. • 9) Continuez de mélanger sur feu doux jusqu’à la consistance désirée puis, arrêtez le feu. • 10) Dressez avec des copeaux de parmesan sur le dessus et dégustez sans attendre !
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