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Cheesecake con frutos rojos
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Cheesecake con frutos rojos: para repetir hasta el cansancio • Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/cheesecake-c... • Dificultad: fácil • Porciones: 16 unidades • Listas de reproducción: • Tiempo necesario • · De preparación y armado: 30 minutos • · De cocción: 2 horas • · De enfriado: 6 a 8 horas • · Total: 8:30 horas • Compota de Frutos Rojos • Ingredientes • 400 gr Frutos Rojos congelados • 60 gr Azucar blanca • unas gotitas/1 cda Jugo de limón • Opcional para una compota más sostenida • 2 cdas/15 gr Almidón de maíz/ maicena • 2 cdas/ 20 cc Agua fría • Paso a paso • 1. Colocar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y llevar a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos. Revolver cada tanto. • 2. Opcional: Para espesar la compota, hidratar el almidón en agua fría. • 3. Una vez que la compota esté cocida, incorporar la mezcla de almidón de a poco, no es necesario agregarlo todo. Revolver. • 4. Dejar que hierva, sin dejar de revolver. • 5. Dejar enfriar y reservar en la heladera. • Base de la Cheesecake • Ingredientes • 200 gr Galletitas • 75 gr Manteca/Mantequilla sin sal • Paso a paso • 1. Precalentar el horno a 120°C. • 2. Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base. • 3. Procesar las galletitas. • 4. Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda. • 5. Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base. • 6. Reservar. • Crema • Ingredientes • 340 gr Queso crema • 1 uni/ 13gr Ralladura de naranja • 200 gr Azúcar blanca • 3 uni Huevos • 110 gr Crema de leche o nata • Paso a paso • 1. Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso. • 2. Adicionar la ralladura de naranja, el azúcar, los huevos y la crema. Integrar con la espátula de goma. • 3. Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactada. • 4. Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio. • 5. Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”. • 6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas. • Armado • Paso a paso • 1. Desmoldar la cheesecake y ponerla en el pie de torta. • 2. Colocar la compota de frutos rojos por encima. • Tips y trucos • Si le agregas el almidón a la compota de frutos rojos, es importante que cocinar bien la preparación • No hace falta que agregues todo el almidón hidratado a la compota, agrega de a poco y revolvé hasta llegar a la consistencia deseada. • Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la base de la torta. • Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! pero te va a llevar más tiempo de horneado. • Cuando haces cheesecake: La batidora eléctrica solo la usas para batir el queso crema para evitar así que se produzcan rajaduras en la superficie • Para asegurarte que no entre agua en tu torta cuando la cocinas a baño Maria, envolvé la base con papel de aluminio por debajo y alrededor del molde para que el agua no entre en contacto con el molde • Te recomiendo que para el baño Maria uses agua tibia para que empiece a cocinar más rápido • ¡Asegurate que durante la cocción no te quedes sin agua, ni dejes que el agua hierva en el baño Maria! • Nos vemos en mis redes ! ❤ • INSTAGRAM: / isabelvermal • FACEBOOK: / isabelvermal • YOUTUBE: / isabelvermal • TIKTOK: / isavermal • PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ • Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ • ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 • #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy
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